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茄子的多種做法,大廚都不知道的訣竅,真是賺到了

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紅燒茄子

準備食材:

茄子,青椒,西紅柿,蒜,蔥,鹽,料酒,白糖,味精,雞粉,胡椒粉,番茄醬,蚝油,生抽,醋,肉沫

做法:

1,将茄子洗幹淨,去皮切成滾刀塊兒

2,青椒去蒂去筋膜,去辣椒籽之後切成塊兒,西紅柿洗幹淨切滾刀塊

3,蔥和蒜切成沫,取小碗,放入澱粉加生抽,醋,加入适量水調成欠汁備用

4,鍋内加入色拉油,大火将油燒至七成熱時,放入茄子煎炸至微黃後取出

5,用餘油大火加熱,至七成熱放入肉沫,大火翻炒炒至肉末變色時,放入番茄醬,鹽,味精,雞粉,白糖,胡椒粉,蚝油,加入調好的水澱粉開始熬汁

6,待湯汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒絲,西紅柿塊兒大火翻炒青椒炒至斷生即可

7,紅燒茄子就做好了,可以端盤上面法上撒上少許香菜做裝飾

醬爆茄子

準備食材:

茄子,西紅柿,蒜,辣椒,油,鹽,醬油,糖,雞精

做法:

1,姜蒜切片,辣椒切片

2,将茄子也切片,然後茄子焯一下水,西紅柿也焯水去皮

3,鍋中加入一些油,放入蒜煸香

4,把茄子,西紅柿,辣椒全部放進鍋裡,加入少量的鹽,放入一些糖,少量的雞精,再加入一些醬油,爆炒至茄子柔軟就可以了

盛盤端上桌就可以開動了

蒜蓉拌茄子

準備食材:

茄子,紅辣椒,蔥,醋,蒜,糖,生抽,油,老抽

做法:

1,将茄子洗幹淨,整根放入蒸鍋内,不要切開,這樣才能保證蒸煮後茄子不會怎麼變顔色

2,張煮大約15分鐘左右,可用筷子插入,觀察茄子是否熟透

3,将生抽,老抽,醋,剁好的蒜蓉和糖調成汁,蔥花,辣椒切成小丁備用

4,将蒸熟的茄子撕成條狀,在茄子表面澆上剛才調好的醬汁,表面撒上辣椒和蔥花

5,炒鍋放油,将油加熱,然後澆在茄子表面,吃的時候拌一下

超好吃的蒜蓉拌茄子就做好了

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